Dangke

Pangan Tinggi Protein dari Suku Massenrempulu

Abstract

Buku ini menyajikan hasil penelitian menganai nilai historis dan budaya dari sebuah makanan tradisional yang mungkin belum begitu dikenal luas, yaitu dangke.Dangke, makanan khas dari Kab. Enrekang Sulawesi Selatan, bukan hanya sekadar santapan lezat, tetapi juga mengandung warisan historis yang kaya dan erat terkait dengan identitas budaya suatu masyarakat. Buku ini menjelaskan jejak sejarah yang menarik, mulai dari asal-usulnya hingga pengembangan dangke saat ini di masyarakat. Buku ini juga menyajikan proses pembuatan dangke dari awal hingga akhir yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Selain aspek historis dan proses pembuatan, buku ini membahas potensi kesehatan dan gizi yang terkandung dalam dangke. Melalui buku ini, pembaca akan memperoleh pemahaman yang tentang bagaimana makanan tradisional seperti dangke tidak hanya hidup sebagai warisan budaya, tetapi juga memiliki potensi sebagai jawaban atas tantangan gizi di era modern