Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak

Abstract

Buku “Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak” membahas secara komprehensif berbagai aspek penting dalam pengolahan dan pemanfaatan hasil ternak. Materi mencakup pengenalan produk hasil ternak, kandungan nutrisi dan karakteristik daging, susu, dan telur, serta teknik pemotongan, penanganan pascapanen, dan penyimpanan. Buku ini juga mengulas teknologi pengolahan produk olahan seperti daging olahan, susu fermentasi, dan produk telur siap konsumsi. Tidak hanya fokus pada pangan, buku ini turut mengangkat pemanfaatan hasil ikutan ternak non-pangan, seperti kulit dan limbah peternakan, termasuk teknologi penyamakan dan strategi pengolahan limbah yang berkelanjutan. Dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini ditujukan bagi mahasiswa, akademisi, praktisi industri, dan pelaku usaha yang ingin memahami serta mengembangkan produk hasil ternak secara efisien, higienis, dan bernilai tambah. Buku ini menjadi referensi penting dalam mendukung kemajuan sektor peternakan yang berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan.