MENGELOLA PRODUKSI MAKANAN

Abstract

Buku ini membahas berbagai aspek dalam pengelolaan produksi makanan, mulai dari perencanaan menu, pengadaan bahan baku, teknik memasak, hingga manajemen dapur dan kontrol kualitas. Buku ini memberikan pengetahuan mendalam tentang cara efisien mengelola operasional dapur, memastikan kebersihan dan keamanan pangan, serta menerapkan standar pelayanan yang tinggi. Dengan disertai studi kasus dan contoh praktik terbaik, buku ini sangat berguna bagi para profesional kuliner, manajer restoran, dan siapa saja yang tertarik untuk meningkatkan kemampuan mereka dalam bidang produksi makanan.